Son zamanlardaki popüler diyetler arasında olan ve gittikçe marketlere ürünleri daha fazla artmaya başlayan ketojenik diyetten bahsedeceğiz bugün. Epilepsi hastalarının beslenme tedavisinde, diyabet hastalarının beslenme tedavisinde uygulanan ketojenik diyet; aslında birçok insanın dönem dönem tercih ettiği beslenme şeklidir.
Ketojenik Beslenme Nedir?
Ketojenik diyet, Atkins diyeti ve düşük karbonhidrat diyetiyle benzer özelliklere sahip, çok düşük karbonhidratlı ve yüksek yağ içeren bir diyettir. Basitçe, ketojenik diyette amaç karbonhidrat alımını iyice azaltıp, vücudun enerjiyi yağlardan almasını sağlamaktır. Peki bu nasıl gerçekleşir? Vücut enerjiyi yağlardan yakmayı nasıl öğrenir?
Karbonhidratlar bakımından düşük beslenmeye başladığımızda, vücudun “ketosis” denilen metabolik duruma geçişi sağlanır. Yani vücudun yakıt olarak karbonhidrat yerine yağları kullandığı metabolik durumdur. Karbonhidrat alımını sınırlandırdığımızda, karaciğerimizden “ketonlar” sentezlenir ve bu ketonlar özellikle beynin yakıt kaynağı görevini görür.
Ketojenik beslenmede, makro besin alımı genel olarak; %80 yağ, %15 protein ve %5 karbonhidratlar oranından oluşur. Bu, karbonhidrat alımını yaklaşık 20-50 gramla sınırlandırmak anlamına gelir. Yüksek orandaki yağ alımını da balık, yumurta, kuruyemişler, tohumlar gibi sağlıklı yağlardan almak gerekir.
Araştırmalar, ketojenik diyetin kilo kaybı için düşük yağlı bir beslenme şekli kadar etkili olabileceğini göstermiştir. Yağlardan zengin bir beslenme şeklinde, tokluk arttığı için, kalori hesabı yapmaya gerek kalmadan kilo vermeye yardımcı olur. Ayrıca ketojenik diyet son yıllarda metabolizma üzerinde olumlu etkilerinden dolayı; etkin bir şekilde epilepsi, kalp hastalıkları, polikistik over sendromu, parkinson, tip1 diyabet, tiroid gibi çeşitli hastalıkların tedavisinde uygulanan bir beslenme şeklidir.
Peki ketojenik beslenmede neleri yiyemeyiz?:
Karbonhidratı yüksek olan yiyecekler yok denecek kadar sınırlandırılmalı.
- Şekerli yiyecekler
- Şekerli içecekler
- Meyve (çilek gibi “berry” sınıfındaki meyveler hariç), meyve suları (taze bile olsa)
- Tatlılar
- Nişastası yüksek tahıllar (buğday bazlı ürünler), pirinç, makarna
- Kök sebzeler (nişastalı), bezelye, patateş, havuç
- Salata sosları ve çeşniler
- Sağlıksız yağlar (işenmiş bitkisel yağlar)
- Alkol
Ketojenik Beslenmede Neler yiyebiliriz?
- Yağlı balıklar (somoni ton, uskumru…)
- Yumurta (omega3 kaynağı)
- Tereyağı
- Peynir (cheddar, keçi, mozerella gibi işlenmemiş peynirler)
- Fındık, badem, ceviz, keten tohumu, kabak çekirdeği, chia tohumu gibi sağlıklı kuruyemiş ve tohumlar
- Sağlıklı yağlar (zeytinyağı, hindistancevizi yağı, avokado yağı)
- Düşük karbonhidratlı sebzeler (yeşil yapraklı sebzeler, domates, doğan, biber vb.)
- Tuz, karabiber, taze veya kuru otlar, baharatlar
Aslında zor gibi görünse de, ketojenik bir beslenmede çok çeşitli ve besleyici öğünler planlayabilirsiniz. Sadece et ve yağ değil, sebzeler bu beslenme şeklinin önemli bir parçasıdır.
Dilersen bu konu hakkında derinlemesine sohbet ettiğimiz podcast bölümümüzü "buradan" dinleyebilirsin.
Saf Ketojenik Granola, düşük karbonhidratlı, şekersiz, kolay, hazırlaması hızlı ve lezzetli bir ketojenik atıştırmalık seçeneğidir! Üstelik hem de vegan!
Etiketler: ketojenik beslenme, keto, ketojenik, keto yemekler, ketosis, ketojenik ne demek, ketojenik beslenme yararları
Şubat 23, 2021
