Bir klasik, ama asla modası geçmez. Tarçının “kokusu” bizleri ne mest eder biliriz. Bazen sıcak bir salebin üzerine atarız, bazense evde pişen taze bir kekin kokusu bile yeter. Tarçın ile ilgili en popüler bilgi, tatlı ihtiyacımızı karşıladığı için bizleri sağlıksız içeriklere yönlendirmeyeceğidir. Halbuki sadece aromatik bir tatlandırıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kaliteli bir antioksidan kaynağı ve doğal bir antienflamatuardır.
ZENCEFİL
Lezzet açısından zengin körili yemekler ve tavada kızartmalar, büyük ölçüde zerdeçal ve kakulenin bu uzak kuzenine bağlıdır. Zencefil, bağırsak sağlığına iyi gelen özellikleri sayesinde, yıllarca mide bulantısını yatıştırmak ve tedavi etmek için nesillerce kullanılmıştır. Meyve suyuna, smoothielere eklemek veya çorbalara farklı yemek tariflerine eklemek için ideal. Uzuuun bir sağlık yararları listesi ile zencefil, kesinlikle “superfood” etiketini hak ediyor.
Kas ağrısını azaltmak, özellikle Osteoartrite (kireçlenme) yardımcı olmak, kolesterolü düşürmek ve Alzheimer hastalığına karşı korumakla da biliniyor!
MACA
Peru And Dağları’nın yüksek yerlerinde yetişen bu güçlü adaptojen, son birkaç yılda popülerlik kazanmıştır. Brokoli ve karnabaharla ilgili turpgillerden bir sebzedir. Bir dakika, turpgiller derken hemen korkmayın, sert bir kokusu olabilir diye endişelenmeyin. MACA kökü, aslında bitkinin yenilebilen tek kısmıdır ve genellikle toz halinde tüketilir. Bazı araştırmalar, macanın beyin işlevi ve hafızanın yanı sıra fiziksel performans ve kas iyileşmesine de yardımcı olabileceğini buldu. Smoothielerde iyi sonuç veren veya overnight yulaflarınıza boyut katan malt bir tada sahiptir.
KAKULE
Batı mutfaklarında daha az bilinen veya kullanılan bir baharat olan kakule, Orta Doğu ve Hint yemeklerinin temelini oluşturur. Keskindir, tarçın ve karanfil gibi baharatlarla iyi eşleşir ve pişmiş ürünlere derin bir lezzet katar. (Özellikle köri ile sanki en yakın arkadaşlar!) Tarçından biraz daha az tatlıdır, ancak yine de balkabağı tatlısının olmazsa olmazıdır. Genelde sonbahar baharatı olarak bir izlenim verse de, tüm yıl boyunca yemeklerinize eklemekten çekinmeyin. Kakule, mide ekşimesi ve sindirim sorunlarını tedavi etmek, soğuk algınlığı ve grip semptomlarıyla mücadele etmek ve diş sağlığını korurken nefesi doğal olarak tazelemek için kullanılabilir.
KİMYON
Türk mutfağına en yakın baharat şu yazdıklarımızdan en çok budur bizce. Hatta köftesine ekleyenler ile eklemeyenler ikiye ayrılır. Kimyon, hem acı hem de tatlıdır ve özellikle Asya, Kuzey Afrika, Hint ve Orta Doğu gibi dünya mutfaklarının vazgeçilmezidir. Bir tutam bile, birçok baharat karışımına aromatik dokunuş katar. Araştırmalar, kimyonun sindirime yardımcı olduğunu, A, C ve E vitaminleri açısından zengin olduğunu, bitti mi bitmedi, bir de solunum sorunlarına yardımcı olduğunu göstermiştir. Sabahları acı biber seviyorsanız üzerine, hatta yumurtalara ekleyebilirsiniz!
