Herhalde hepimizin çocukluğu boyunca yağlar kötülenirdi, protein ve karbonhidrat ağırlıklı beslenmeye ise hep daha sıcak bakılırdı. Yağın kalorisi – aslında enerji değeri – daha yüksek olduğundan, kolesterolü arttırdığından, kalp hastalıklarına yol açtığından bahsedip duruyordu herkes son 5-10 yıla kadar. Neden? Çünkü Sanayi Devrimi zamanı şeker ve karbonhidrat üzerine kurulmuş bir sektör, hazır gıda, başladı ve bu sektör suçlanamazdı…
Hindistan Cevizi Yağı Faydaları Nelerdir? Ne İşe Yarar?
Peki, sonra ne oldu? Daha birçok işlenmiş ve şekerli gıda günümüze kadar çeşitlendi, çoğaldı; bütün marketlere, mutfağımıza ve yemeklerimizin içine girdi. Sonuç ise daha çok kronik hastalığı ve kilo problemleri olan toplumlar oldu. O zaman bu işte bir yanlışlık var dendi ve yeni bir bağlantı kuruldu.
Şimdi şimdi araştırmalar, televizyon programları, kitaplar, ketojenik diyet gibi beslenme alışkanlıkları yağın kötü olmadığını, hatta sağlıklı yağlarla kendimizi daha iyi ve enerjik hissedip, açlık krizlerini yenebileceğimizi ve metabolizmamızı hızlandırabiliceğimizi kanıtlıyor. Artık araştırmalar da, tam tersi, doğal olmayan, işlenmiş karbonhidratın insulin direncine ve diyabete yol açtığından, bağımlılık yaptığından ve kilo kontrolünü zorlaştırdığından bahsediyor.
Ama dikkat etmen gerek, sağlıklı yağ dediğimiz zaman da her çeşit yağdan bahsetmiyoruz.
Sağlıklı yağlar:
- Doymuş yağlar: doğal olarak üretilmiş tereyağı, hindistan cevizi yağı yada et içerisinde bulunan yağ
- Doymamış yağlar: avokado, zeytinyağı ve bitkisel yağlar, fıstık yağı, badem, fındık, kabak çekirdeği
- Çoklu doymamış yağlar yani Omega 3 ve 6 yağ asitlerini içeren: somon, çiroz gibi yağlı balıklar, ceviz, ay çekirdeği ve keten tohumu gibi kuruyemişler ve tohumlar.
Kötülenmeyi sonuna kadar hak eden yağ cinsi ise trans yağ. Nasıl elde edilir dersen, doymamış bitkisel yağlara hidrojen atomunu eklenir ve çok yüksek sıcakta yağ katılaşana kadar ısıtılır. Sonuç olarak kolay elde edilen, ucuz ve raf ömrü uzatan, birden fazla kez kullanılabilen trans yağ dünyaya gelir. Raf ömrünü uzatırken de senin ömrünü kısaltır. Hangi gıdalar trans yağ içerir, hemen sayalım: işlenmiş her türlü yiyecek, kızartma yağları, margarinler, patates kızartmaları ve cipsler, kraker ve gofretler, fast food ürünleri ve tabii ki şekerli pastane ürünleri, kremalar, çikolatalar.
Biraz depresif değil mi? Hadi o zaman güzel şeylerden bahsedelim. Seninle güvenle kullanabileceğin, seni dinç ve tok hissettirecek, zihnini ve konsantrasyonunu toplayacak, kilonu kontrol etmene yardım edecek ve sağlıklı kolesterolü (HDL) yükseltecek yağları paylaşalım.
- Avokado: %77’i doymamış yağ. Aynı zamanda potasyum ve lif açısından zengin. İyi kolesterolü desteklediğinden kalp sağlığı için önem taşıyor.
- Somon gibi yağlı balıklar: hem besin değeri çok zengin hem de omega 3 yağ asitleri içerdiğinden dolayı zihnini iyi kullanman ve sağlıklı kolesterol değerlerine sahip olman için önemli.
- Zeytinyağı: E ve K vitaminleri ve birçok antioksidanla dolu. Serbest hücrelerle savaşmaya, enflamasyonu önlemeye birebir.
- Hindistan cevizi: MCT, orta zincirli yağ asitleri, açısından çok zengin oluşuyla seni tok tutmaya ve vücudunda depolanan istenmeyen yağlardan kurtulmana yardımcı.
- (Şaşırabilirsin!) Chia tohumu: %80 doymamış yağlardan, özellikle ALA denen omega 3 asitlerinden oluşuyor. Hem lif hem de birçok mineral içmesiyle de enflamasyon, ve yüksek tansiyona iyi geliyor.
Artık hangi yağı tercih edeceğin, ya da düşük yağ mı yoksa düşük karbonhidratla mı besleneceğin sana kalmış. Yağlarla ilgili daha fazla şey öğrenmek istiyorum diyorsan da Dr. Mark Hyman’ın “Eat Fat Get Thin” adlı kitabını öneririz.
Sağlıklı beslenmenize yardımcı olacak ürünlerimizi yakından tanımak için Saf Nutrition Ürünlerini inceleyin.
Popüler ama, nedir bu Açai? başlıklı yazımızı görmek için buraya tıklayarak ulaşabiirsiniz.
