Açerola nedir? (Barbados kirazı)

Açerola (Malpighia emarginata), Orta ve Güney Amerika kökenli küçük, kırmızı bir meyve. Barbados kirazı olarak da biliniyor ama kiraz familyasından değil.

Neden konuşuluyor?

Bilinen en yoğun doğal C vitamini kaynaklarından biri olduğu için. 100 g açerola, aynı miktarda portakaldan kat kat fazla C vitamini içeriyor.

Bu yüzden gıda takviyesi sektöründe sentetik askorbik asit yerine doğal kaynak olarak sık kullanılıyor.

Neden taze bulunmuyor?

Açerola hasattan sonra birkaç gün içinde bozuluyor ve taşınmaya elverişli değil. Bu yüzden toz ya da konsantre olarak satılıyor.

C vitamini ısıya duyarlı olduğu için işlem yöntemi önemli: düşük sıcaklıkta kurutulan ürünlerde içerik daha iyi korunuyor.

Tadı nasıl?

Belirgin ekşi, hafif elmamsı. Tek başına tüketmek zor; tatlı meyvelerle dengelemek gerekiyor.

Nerede kullanılır?

• Smoothie'ye 1-2 yemek kaşığı
• Yoğurdun ya da yulafın üstüne
• Ev yapımı limonata ve soğuk içeceklere

Isıtma. C vitamini ısıyla bozuluyor; açerolayı pişen bir tarife eklemek anlamsız. Her zaman soğuk kullanılmalı.

Demir emilimi

C vitamini, bitkisel kaynaklardaki demirin emilimini artırıyor. Mercimek ya da ıspanak içeren bir öğünün yanına açerolalı bir içecek koymak, bu açıdan işe yarayan bir eşleştirme.

Ayrıntı: birlikte yenmesi gereken besinler.