Kolajen hayvansal bir protein, dolayısıyla bitkisel gıdalarda doğrudan bulunmuyor. Ama vücudun kendi kolajenini üretmesi için gereken yapı taşları bitkisel kaynaklarda fazlasıyla var.
Kolajen üretimi için dört şey gerekiyor: amino asitler, C vitamini, çinko ve bakır. Hangi gıdada hangisi var?
C vitamini — zorunlu kofaktör
Kolajen sentezi C vitamini olmadan tamamlanmıyor. Yani listedeki en kritik madde bu.
- Kırmızı ve yeşil biber
- Kuşburnu
- Kivi, portakal, çilek
- Brokoli, brüksel lahanası
- Maydanoz
- Açerola (bilinen en yoğun C vitamini kaynaklarından)
Amino asitler — glisin ve prolin
- Baklagiller: mercimek, nohut, fasulye
- Soya ürünleri: tofu, tempeh
- Kabak çekirdeği ve ay çekirdeği
- Kinoa
- Bitkisel protein tozları
Çinko
- Kabak çekirdeği
- Kaju ve badem
- Mercimek ve nohut
- Yulaf ve tam tahıllar
Bakır
- Kakao ve bitter çikolata
- Susam ve tahin
- Kaju
- Mantar
Üretimi zorlaştıranlar
Beslenmeye ne eklediğin kadar neyi azalttığın da etkili. Yüksek şeker alımı, sigara ve korunmasız güneş maruziyeti kolajen yapısını olumsuz etkileyen etkenler arasında sayılıyor.
Pratik bir tabak
Mercimek çorbasının yanına limon sıkmak, üstüne maydanoz eklemek ve yanına biber koymak — tek öğünde amino asit, C vitamini ve çinkoyu bir araya getiriyor.
Kolajenin nasıl çalıştığını kolajen nedir yazımızda anlattık. Ürün olarak glow mix bu yapı taşlarını bir arada veriyor.
