Sürdürülebilir Beslenme Nedir?
Doğal kaynakların ve gıdaya ulaşımın zorlaşması beslenmede sürdürülebilirlik konusunu önemli hâle getirmiştir. Dünyanın ve canlıların geleceği açısından büyük öneme sahip olan sürdürülebilirlik su ve enerji gibi kaynakların kullanımının minimum düzeye indirilmesi ile ilgilidir. Bir sınırı olan doğal kaynakların tükenmesinin engellenmesi ve ekolojik dengenin korunması sürdürülebilirliğin kapsamına girer. Bu doğrultuda daha yaşanabilir bir dünya açısından sürdürülebilir beslenmenin önemi her geçen gün artmaktadır.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü veya kısa adıyla FAO; sürdürülebilir beslenmeyi güvenli, sağlıklı, ekosistemi koruyucu ve doğal kaynaklı yaşam biçimi olarak tanımlar. Sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme, güvenilir ve çevresel etkisi düşük gıdaları tüketme üzerine kuruludur.
Sürdürülebilir Beslenme Neden Önemli?
Sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme, küresel öneme sahip olan konulardan biridir. Özellikle doğal kaynakların hızla tükenmesi sürdürülebilirliğin dünyanın geleceğiyle yakından ilgili olduğunun kanıtıdır. Sürdürülebilir beslenme şekli, çevresel kaynakları korurken insan sağlığının da gözetildiği bir yöntemdir. Doğaya zarar veren, sera gazı salınımını artıran ve iklim değişikliğine sebep olan uygulamaların sonucunda insanlarda özellikle kalp damar rahatsızlıkların arttığı gözlemlenmiştir.* Sürdürülebilir beslenmenin benimsenmesiyle iklim üzerindeki olumsuz etkiler de azalacaktır.
İklim Kriziyle Mücadelede Vegan Beslenmenin Önemi
Dünyanın geleceği için önemli bir kriz hâline gelen iklim değişikliği, sürdürülebilirlik ile güçlü bağlantıları olan bir konudur. Sürdürülebilir gıdalarla beslenme, doğayı korumayı beraberinde getirdiği için iklim krizi noktasında da önemli adımlar atılmasına yardımcı olur. Dünyanın yaşanabilir bir hâle gelmesi ile vegan beslenme sisteminin yaygınlaşması arasında önemli bir ilişki bulunur. Hayvansal gıdaların hem üretimi hem de tüketimi sonucu ortaya çıkan etkilerin, iklim krizini tetiklemesi bu durumun en önemli sebepleri arasında yer alır.
İnsanların sürdürülebilir olmayan beslenme şekli; toprak, hava ve su kirliliği gibi olumsuz sonuçlar ortaya çıkarmaktadır. Özellikle hayvansal gıda üretimi sırasında ortaya çıkan sera gazı salınımı, iklim değişikliğinin tetikleyicileri arasında sayılır. Beslenme şekliyle bağlantılı olarak doğaya verilen bu zarar, vegan yaşam şekli sayesinde büyük ölçüde azaltılabilir. Tüketilen gıdaların değiştirilmesi ve sürdürülebilir beslenmenin yaygınlaşmasıyla dünyanın geleceğini tehdit eden iklim krizi riskini düşürmek mümkündür.
Hayvancılık ve Karbon Ayak İzi Arasındaki İlişki Nedir?
Karbon ayak izi; bireylerin sürdürdüğü faaliyetler sonucu atmosfere salınan sera gazının karşılığı olarak tanımlanır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü yani FAO tarafından yürütülen çalışmalara göre insan kaynaklı metan ve sera gazı salınım oranının büyük bir kısmı hayvancılık faaliyetlerinden kaynaklanmaktadır. Bu doğrultuda yapılan çalışmalar neticesinde söz konusu faaliyetlerin metan gazı salınımının %44’lük bir kısmını oluşturduğu ortaya çıkarılmıştır. Metan gazı salınımı, iklim değişikliğine neden olan en önemli faktörler arasında yer alır. Yine Türkiye Vegan Derneği (TGV) tarafından yapılan çalışmalara göre hayvancılık sektörünün sera gazı salınımı oranlarının %14,5’inden sorumlu olduğu görülmüştür.
Sürdürülebilir Yiyecekler Nelerdir?
Sürdürülebilir özelliklere sahip olan beslenme sistemi, bilinçli adımlarla oluşturulmalıdır. Bu noktada sürdürülebilir yiyecekler hakkında bilgi sahibi olmak doğru bir düzen oluşturmanıza önemli ölçüde yardımcı olur. Söz konusu yiyeceklerin başında ise meyveler ve sebzeler gelir. Özellikle bu gıdaları mevsiminde ve israf etmeden tüketmek, sürdürülebilir yaşam biçiminin en önemli unsurları arasında yer alır. Meyvelerin ve sebzelerin sularını, yapraklarını ve saplarını değerlendirerek sürdürülebilirliğe destek olabilirsiniz.
Sürdürülebilir bir yaşam ve beslenme tarzı için tercih ettiğiniz yiyeceklerin içeriklerine dikkat etmeniz gerekir. Vegan içeriğe sahip olan gıdalar, ilgili yaşam tarzına dâhil olmanız için elverişlidir. SAF Nutrition vegan köfte karışımı gibi ürünleri beslenme düzeninize dâhil ederek alıştığınız tatlardan vazgeçmeden sürdürülebilir yaşama katkı sağlayabilirsiniz.
* İKLİM DEĞİŞİKLİĞİNİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ, Olgun Eker, Ebru, Doğanın Sesi, Ekim 2022
